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Gesünder leben, sich besser fühlen -
auch eine Frage der Ballaststoffe

Hamburg (ots|mg) - Eine ballaststoffreiche Ernährung ist nicht nur gut für die Verdauung: Sie senkt auch das Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Leiden und Diabetes, ergab eine Meta-Analyse von fast 250 Studien[1]. Doch drei Viertel der Deutschen essen dafür aber zu wenig Obst, Gemüse und Vollkorn-Produkte.

Vollkornwaffeln mit Green-Kiwi-Quark.
Bild: obs/Zespri International/Zespri / Eat this

30 g Ballaststoffe pro Tag: Das ist die empfohlene Menge, die ein durchschnittlicher Erwachsener laut DGE[2] täglich aufnehmen sollte. Doch den meisten Menschen gelingt es nicht, diese Menge in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Ein Fehler, wie eine große Meta-Studie nachweist - denn wer ausreichend viele Ballaststoffe konsu-
miert, hat neben den positiven Effekten für die Verdauung auch ein deutlich reduziertes Risiko von Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Ab sofort also nur noch selbstgeschrotetes Müsli zum Frühstück? Keineswegs: Diese Vollkornwaf-
feln mit Quark und Zespri(TM) Green Kiwi zeigen, wie man mit einem leckeren Nachmittagssnack bereits einen Großteil seines Ballaststoffbedarfs decken kann!

  • Zespri(TM) Green Kiwis, Vollkornmehl, Flohsamenschalen, Kürbis- und Sonnenblumen-
    kerne enthalten jede Menge Ballaststoffe.

  • Zudem ist in Green Kiwis Actinidain enthalten: Dabei handelt es sich um ein natürliches Enzym, das nur in der Kiwi vorkommt und dem Körper vor allem bei der Aufspaltung von Proteinen hilft.

  • Diese Proteine - vor allem im veganen Quark bzw. Skyr enthalten - sind wichtig für die Muskeln und machen lange satt.

1. Für die Waffeln Mehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen. Hafermilch, Öl, Vanilleextrakt und Ahornsirup dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, nicht zu flüs-
sigen Teig verrühren, der zäh vom Löffel läuft. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzugeben. 5 Minuten quellen lassen, währenddessen das Waffeleisen vorheizen.

2. Für den Kiwi-Quark die Zespri(TM) Green Kiwis in kleine Stückchen schneiden und unter den veganen Quark rühren. Ein paar Stückchen als Topping aufheben.

3. Waffeleisen leicht einölen, Teig hineingeben - je nach Größe der Form etwa 3 gehäufte Esslöffel pro Waffel - und je nach Leistung des Waffeleisens 4-8 Minuten backen.

4. Heiße Waffeln mit Kiwi-Quark, gerösteten Saaten und Ahornsirup getoppt servieren.

Vollkornwaffeln mit Quark und Zespri(TM) Green Kiwi

Zutaten für 6 Waffeln:
250 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
1 ½ EL Flohsamenschalen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
475 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilchsorte
2 EL Haselnussöl oder Rapsöl oder Olivenöl + etwa 1 EL zum Einölen des Waffeleisens
3 Tropfen Vanilleextrakt (optional)
2 TL Ahornsirup

Für den Kiwi-Quark und das Topping:
2 Zespri(TM) Green Kiwis
200 g veganer Quark oder veganer Skyr
20 g Kürbiskerne, geröstet
20 g Sonnenblumenkerne, geröstet
Ahornsirup (optional)

Über Zespri (TM)

Mit einem globalen Umsatz von 3,1 Mrd. NZD (1,8 Mrd. Euro) im Jahr 2018/19 ist Zespri(TM) eine der weltweit erfolgreichsten Vermarktungsgesellschaften im Agrarsektor und Weltmarktführer bei Premium-Kiwis. Mit Sitz in Mount Maunganui, Neuseeland, ist Zespri(TM) zu 100 Prozent im Besitz von aktuellen oder ehemaligen Kiwi-Züchtern und beschäftigt über 600 Mitarbeiter in Neuseeland, Asien, Europa und Amerika. Im Namen von 2.800 Erzeugern in Neuseeland und 1.500 Erzeugern in anderen Ländern verwaltet Zespri(TM) die Produktentwick-
lung, das Lieferungs- und Vertriebsmanagement sowie die Vermarktung von Zespri(TM) Green, Zespri(TM) SunGold, Zespri(TM) Organic, Zespri(TM) Gold, Zespri(TM) Sweet Green und Zespri(TM) Red Kiwifruit.

[1] Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses, Andrew Reynolds, Jim Mann, John Cummings, Nicola Winter, Evelyn Mete, Lisa Te Morenga, The Lancet, February 2019

[2] Deutsche Gesellschaft für Ernährung, https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kohlenhydrate-ballaststoffe/

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